Изначально кофе использовался в религиозных обрядах и связывался непосредственно с религией. Уже 1000 лет назад, торговцы доставили кофе через Красное море в Аравию (сейчас Йемен), там мусульманские монахи стали возделывать кустарники в своих садах.
С самого начала арабы начали делать вино из целлюлозы и из забродивших кофейных ягод. Этот напиток назывался qishr (кишер в современной лексиконе) и он применялся во течении религиозных церемоний и обрядов.
Кофе заменил вино в культовой практике тогда, когда появился запрет на вина. Изначально употребление кофе в исламе было запрещено Кораном в начале XVI столетия, но этот запрет почти сразу отменили. Позднее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции в соответствии с указом Султана Мурад IV. Кофе, который, т.к. он был связан с исламом, был запрещен у эфиопских православных христиан до конца XIX века. На сегодня кофе является национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Быстрое проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки привело к тому, что напиток запретили в Англии и в других странах.
В наши дни запрет на питье кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Эта организация утверждает, что потребление кофе приносит вред на физическое и духовное состояние. Это проистекает из доктрины мормонов о здоровье и он появился в XIX века в откровениях основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем ничего не говорится про кофе, но есть фраза о том, что "горячие напитки не для живота", - это было истолкована как запрет на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Аналогичный запрет имеется в Церкви адвентистов седьмого дня, они не употрбляют напитков с кофеином. В своем учении эта церковь просит своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Научные работы, проведенные адвентистами указывают на небольшую, но статистически значимую связь между потреблением кофе и смертностью от ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний.
